酢ムリエ内堀光康のかんたんお酢レシピ
投稿日: 2008年9月 3日
前回、「バナナダイエットと黒酢サプリメントを始める！！」のところで、お酢は苦手で、サプリメントで摂取しているという話をしましたが、料理に工夫して使えば大丈夫かもしれません。
そんなわけで今回は「酢ムリエ」内堀光康さんの料理本をご紹介します。
それがこちら。。。
テレビでおなじみの「酢ムリエ」内堀光康さんの、ヘルシーでハッピーでおいしい"お酢ライフ"のススメ。フードからドリンク、デザートまでお酢を使った簡単レシピ満載。知っているようで知らないお酢の「はたらき」や「効果」、日本の郷土や世界の国々に生きるお酢の文化と知恵、醸造元を訪ねたお酢づくりのはなしなど、お酢がもっと身近になり、お酢の魅力にはまる1冊です。
この本、、、ちょっと欲しいかも
というわけで、お酢を使った工夫料理を一部ご紹介しておきます。
お酢で大人の味！ 酢ムリエ風「さっぱりカレー」
ポイント：
塩を使わないカレー！
カレーに含まれる各種香辛料と酢の相乗効果で、血流促進、身体を温め、血圧を調整する
ひと煮立ちした酢は、カレーに含まれる脂肪の粒子を細かくし、消化がよくなる
酢ムリエ風さっぱりカレー
材料4人分：
ジャガイモ、ニンジン、タマネギ...適量 牛肉...200g おろしニンニク...大1
水...800ml 小麦粉...大3 サラダ油...適量 リンゴ酢...大2
カレー粉...大1と1/2 水溶き片栗粉
1. 鍋で肉、野菜をおろしニンニクと油で炒める
2. 炒めたら、カレー粉、小麦粉を入れ、さらに炒めて、水を入れて煮る
3. リンゴ酢を入れてひと煮立ちさせる
4. 最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを出す
お酢で大人の味！ 酢ムリエ風 「ビターチョコレート」
ポイント：
米酢にはコレステロールの合成を抑え、血圧を下げる効果がある
チョコレートポリフェノールには、血圧を下げる効果、インスリン抵抗性の改善効果がある
チョコレート＋酢で、酢に含まれる有機酸やアミノ酸が相乗的に作用する
酢ムリエ風ビターチョコレート
材料4人分：
ビターの板チョコ...100g 生クリーム...100g ミカン...25g
ハチミツ...25g 水...25g 米酢...25g
1. ミカンを米酢、ハチミツ、水で5分煮詰める
2. チョコと生クリームを混ぜ合わせる （チョコレートは湯せんで溶かす 40～50℃）
3. 2に1で作ったお酢ソースを大さじ3杯入れて混ぜ合わせる
酢ムリエオススメ！ お酢の万能ソース
ポイント：
タマネギ（含硫化合物）＋お酢で、血流促進効果が相乗的に高まる
身体を温め、動脈硬化予防、細胞の老化予防にも効果
お酢の万能ソース
材料：
オリーブオイル...90ml タマネギみじん切り...100g ワインビネガー（白）...30ml
ハチミツ...30ml 水...30ml
1. みじん切りのタマネギをオリーブオイル(30ml）で15分炒める
2. オリーブオイル（残りの60ml）、ワインビネガー、ハチミツ、水を入れて弱火で約5分煮る
（冷蔵庫で4～5日保存可）
万能ソースはポークソテーや肉料理、から揚げ、焼きサバなどによく合うそうですよ。
でも、チョコレートと酢はどう考えても合わないような・・・
勇気ある人はチャレンジしてみましょう
